Vino Rioja Carán Tinto El vino Caran Tinto es una Edición Limitada de 6000 botellas. Selección de fincas de gran calidad. Vendimia manual y escalonada de las diferentes variedades en su momento óptimo de madurez. Vino NO filtrado. En el año 2017 se produjo la helada más destructiva en décadas, quedó una cosecha reducida pero milagrosamente excelente. En el año 2020 se lanza al mercado el vino Caran y se produce la pandemia más destructiva en años. Nuestro vino Carán es añada 2017 y nuestro proyecto nace en el año 2020. Con estos antecedentes, pensamos que la amistad, la unión y la perseverancia son claves para superar cualquier adversidad. Variedad: Ensamblaje de 5 variedades donde la mayoritaria es Tempranillo con pequeños porcentajes de Graciano, Garnacha, Maturana tinta y otras tintas (Mertot). Elaboración: Encubado de la uva despalillada y sin estrujar en depósito inteligentes «Ganimedes». Maceración pre fermentativa en frío durante 3 días. Fermentación de la uva a temperatura controlada de 22-24°C con las propias levaduras de los diferentes viñedos. Fermentación maloláctica en barrica, seguida de una crianza de 16 meses en barricas de roble francés 50% y americano 50% de diferentes años. Estabilización natural del vino durante su larga crianza en barrica. Clarificación con clara de huevo. Vino NO filtrado. Cata: De aspecto limpio y brillante, color rojo cereza intenso con ribetes granates, aromas a fruta roja madura, picotas, grosellas, regaliz, fruta negra con ciruelas, notas lácticas y cacaos sobre fondo de eucaliptus y violetas En boca untuoso, carnoso y con buena frescura. Taninos vivos pero pulidos. Redondo, con gran retronasal de fruta madura y cacaos. Largo y persistente. Maridaje: Temperatura de servicio: 14-16ºC. Combina con todo tipo de platos desde los más sencillos a los más complejos.
