Vino Rioja Carán Blanco El vino Caran Blanco es una Edición Limitada de 6000 botellas. Vendimia manual, seleccionada y escalonada de las diferentes variedades de uva blanca. Elaboraciones de cada variedad por separado. Variedad: Ensamblaje de 5 variedades: Tempranillo Blanco, Viura, Garnacha Blanca, Malvasía y Chardonnay. Elaboración: Encubado de la uva despalillada y maceración en frío con sus hollejos, durante 2 días en depósitos inteligentes de inoxidable. Obtencion del mosto flor de primera calidad y fermentación Inicial a una temperatura controlada de 13-15°C y a continuación de una fermentación alcohólica en barrica de roble francés y americano y en fudres nuevos de roble francés. Criado en las mismas barricas y fudres con lías finas durante 6 meses. Battonage diario de las barricas durante los primeros tres meses de crianza. Ensamblaje de los vinos al final de su crianza. Cata: Color: Amarillo dorado con brillo metálico y reflejos verdosos. Aroma: Muy expresivo y complejo. Sinfonía de aromas a fruta de la pasión, mango, melocotón, piña madura, cítricos, pera, plátano, envueltos en agradables notas de pastelería, vainilla, galleta, bajo un fondo floral. Nariz intensa, fina y elegante. Boca: Con una entrada dulce se muestra voluminoso, untuoso, con una gran acidez muy refrescante. Muy buen equilibrio y armonía. Posee una retronasal pertumada. Final muy persistente, fino y largo. Delicioso, sabroso, sápido. Maridaje: Temperatura de servicio: 10-12ºC. Combina con todo tipo de platos desde los más sencillos a los más complejos.
