Risotto de Boletus y Arroz Bomba Una forma sencilla de preparar un risotto de boletus en casa un plato de restaurante de lujo. Ingredientes: Arroz, Boletus, caldo de verduras, vino blanco, leche, aceite, cebolla, pimiento verde, ajo, perejil, sal y pimienta. Preparación: Saltear los Boletus troceados en aceite, ajo, sal y pimienta. Para el arroz, triturar cebolla y pimiento verde en aceite de oliva y dejar pochar, añadir el arroz, remover, incorporar el vino blanco, añadir los Boletus salteados anteriormente, remover, añadir el caldo de verduras, salpimentar al gusto, añadir leche y volver a remover. Debe quedar cremoso Elaboración paso a paso con setas frescas Lava y corta las setas en trocitos. Echa en una sartén 6 cucharadas de aceite y cocina a fuego bajo y antes de que dore el ajo añade las setas, salpimenta al gusto, y cocina a fuego medio las setas empezarán a soltar agua, cuando evapore el agua retira del fuego y reserva. Poner a calentar el caldo. Mientras en una cacerola echa la mantequilla y aceite restante, la cebolla en trocitos, y un poco de sal, y deja pochar la cebolla a fuego bajo unos 10 minutos. Añade el arroz a la cacerola, remueve, agrega el vino y deja que evapore unos minutos. Añade las setas y el caldo caliente, cocina a fuego medio removiendo a cada rato hasta que se consuma casi todo el caldo y el arroz al probarlo esté hecho. El riosotto debe quedar cremoso, no seco, si es necesario más líquido al hacerlo se añadirá.
